西施舌:西施故里有西施舌的甜点。点心师用吊床技法，用糯米粉做水磨粉，把糯米粉包在枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种水果混合的馅心里，放入舌头模具压制成型，煮汤或油煎。这种甜点的特色颜色像皓月，甜而清爽。
这顿饭也有用海鲜贝类蛤蜊和蛤蜊做的汤类，被子给予西施舌的美名，据说唐玄宗东游高山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗不吃就叫绝了。可以看出这道菜很好吃。这道汤菜，汤油腻光滑，质量光滑，味道鲜美，被称为天下第一新鲜。
西施舌又称蛤蜊，是福建着名的海珍。春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的妻子偷偷骗取西施，说把石头绑在西施上，尔后掉进了海里。从那以后，沿海的泥中有像人舌一样的海蚌贝类，被称为西施舌。
福建地区早就用蛤蜊做了美味的菜。蛤蜊生长在浅海泥沙中，肉质清爽，深受食客欢迎。30年代着名作家郁达夫在福建时，赞扬西施舌是福建菜中色香形兼备的神品。原料清洁西施舌350克，水发菇15克，清洁冬笋15克，芥末叶柄20克，湿淀粉10克，绍酒15克，白糖5克，红酱油15克，味精5克，上汤50克，芝麻油5克，生油40克。
做法(1)把西施舌肉去掉裙子，每个都做成连接的两个，洗。芥末叶柄支撑着茁壮的2厘米菱形片，蘑菇每小块3片，冬笋支撑着宽2厘米、长1.3厘米的片。用白酱油、糖、味精、绍酒、芝麻油、汤、湿淀粉做卤汁。(2)将切片的西施舌头放入60℃的热水锅中取出，沥干水分。
炒锅改为旺火，用生油加热，加入芥末叶柄、香菇、冬笋片炒几次，立即加入卤汁浸泡高汤，汁硬时加入西施舌肉片，立即炒几次，放入盆中蒸。昭君鸭:传说楚地出生的王昭君昭君后，不用面食，厨师把粉条和油筋冷水结合起来，用鸭汤煮，是昭君的意思。之后，人们用粉条、面筋和肥鸭做菜，被称为昭君鸭，至今仍在流传。
在西北地区，以王昭君的名字命名的昭君皮在夏天很受欢迎。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，用淀粉做面，面筋薄片，并食，结合麻辣调味料。不吃一起又酸又热，又软又好吃。
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